Bạn yêu thích cà phê. Có thể do gen của bạn?

Đối với một số người, cà phê là mật hoa thực sự của các vị thần, trong khi những người khác sẽ không chạm vào một giọt.

Giờ đây, một nghiên cứu mới tiết lộ cách các gen ảnh hưởng đến thị hiếu người tiêu dùng đối với một tách cà phê. Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu di truyền từ các nghiên cứu của hơn 120.000 người uống cà phê gốc châu Âu và người Mỹ gốc Phi. Họ tìm thấy tám vị trí của các gen của con người gắn liền với việc uống cà phê, sáu trong số đó đã không bao giờ liên quan đến tiêu thụ nước giải khát trước đây, theo nghiên cứu, được công bố ngày 07 tháng 10 trên Tạp chí Molecular Psychiatry.

Kết quả nghiên cứu đẩy mạnh hơn nữa ý tưởng rằng nói đến caffeine là những gì thúc đẩy tiêu thụ cà phê thường xuyên, và có thể giải thích lý do tại sao cùng một lượng cà phê hay caffein có thể có tác dụng hoàn toàn khác nhau trên người tiêu dùng. "Cà phê, một nguồn chính của caffeine, là một trong những đồ uống được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới và đã nhận được sự chú ý đáng kể về nguy cơ và lợi ích đối với sức khỏe", các nhà nghiên cứu đã viết trong nghiên cứu.

Nghiên cứu kiên định đề xuất rằng uống cà phê có liên quan đến giảm nguy cơ bệnh tiểu đường type 2, bệnh gan và bệnh Parkinson, các nhà nghiên cứu cho biết. Tuy nhiên, những tác động của cà phê đối với nguy cơ ung thư, sức khỏe tim mạch, mang thai và các điều kiện khác vẫn chưa rõ ràng.

Trong nghiên cứu, các nhà nghiên cứu tại Trường Y tế công cộng Harvard ở Boston đã xem xét toàn bộ hệ gen của 90.000 người uống cà phê của người gốc châu Âu đã tham gia vào 28 nghiên cứu trước đây về sự tiêu thụ cà phê thường xuyên. Họ đã xác định sự khác biệt di truyền cá nhân, được gọi là đa hình đơn nucleotide (SNPs), mà có liên quan với tiêu thụ cà phê, và sau đó tiến hành nghiên cứu theo dõi lần lượt khoảng 30.000 và 8.000 người uống cà phê của người gốc châu Âu và người Mỹ gốc Phi. Các nhà nghiên cứu xác định được hai gen mới liên quan đến cách cơ thể xử lý caffeine, POR và ABCG2. Việc phát hiện ra rằng những người uống nhiều cà phê có nhiều khả năng có các biến thể nhất định của cả hai gen, mà mã hóa các protein tham gia vào quá trình chuyển hóa caffeine.

Các nhà nghiên cứu cũng tìm thấy hai khu vực của DNA gần gen gọi là BDNF và SLC6A4 mà có thể đóng một vai trò trong cách caffeine ảnh hưởng đến não bởi những tăng cường tích cực. Những người tham gia nghiên cứu với một biến thể nhất định, người tiết ra ít BDNF, có thể cảm thấy ít tác dụng bổ ích của việc uống cà phê, theo nghiên cứu. Nhưng những người uống cà phê nhiều hơn có nhiều khả năng có một phiên bản nhất định của gen SLC6A4, mã hóa một protein vận chuyển serotonin của não.

Các nhà nghiên cứu cũng xác định các khu vực gần các gen gọi là GCKR và MLXIPL có liên quan đến quá trình chuyển hóa đường và chất béo, nhưng đã không được liên quan đến các sự cố hoặc các hiệu ứng thần kinh của cà phê trước đó. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người uống nhiều cà phê có nhiều khả năng có một biến thể của gen GCKR liên quan đến sự cảm nhận glucose trong não, và điều này có thể ảnh hưởng đến cách não bộ đáp ứng lại với caffeine. Mối liên hệ giữa MLXIPL và uống cà phê vẫn chưa rõ ràng, các nhà nghiên cứu cho biết.

 "Kết quả của chúng tôi ủng hộ giả thuyết rằng cơ chế trao đổi chất và thần kinh của caffeine đóng góp vào thói quen tiêu dùng cà phê", các nhà nghiên cứu viết. Ngoài ra, các kết quả nghiên cứu giúp giải thích sự khác biệt trong tiêu thụ cà phê của người tiêu dùng. Vì vậy, thời gian tới bạn uống đến tách cà phê thứ 6, chỉ đổ lỗi cho gen của bạn mà thôi.

Bài gốc đăng trên Live Science, dịch sang tiếng Việt bởi Ramec coffee. Mọi sự trích dẫn bằng tiếng Việt vui lòng ghi rõ nguồn RAMEC COFFEE.

Uống cà phê có thể bảo vệ lá gan của bạn

Uống cà phê- ngay cả cà phê decaffein- có thể bảo vệ lá gan của bạn- một kết quả từ nghiên cứu mới.

Các nhà nghiên cứu xem xét thói quen uống cà phê của 27,793 người được hỏi về chế độ ăn uống trong một nghiên cứu lớn từ 1999 đến 2010. Các nhà khoa học cũng theo dõi nồng độ trong máu của 4 enzyme chỉ thị của chức năng gan. Đây là nghiên cứu trực tuyến về Gan.

Hơn 14.000 của các đối tượng uống cà phê. Sau khi điều chỉnh độ tuổi, giới tính, chủng tộc, giáo dục, hút thuốc lá, uống rượu và các yếu tố khác, các nhà nghiên cứu thấy rằng so với những người không uống cà phê, những người uống ba cốc mỗi ngày là khoảng 25 phần trăm ít có khả năng có nồng độ men gan bất thường. Trong số hơn 2.000 người uống cà phê lọc bỏ hết cafein chỉ, kết quả cũng tương tự.

Lý do cho sự ảnh hưởng là không rõ ràng. "Hiện có hơn một ngàn hợp chất trong cà phê," tác giả chính, Xiao Qian, một nhà nghiên cứu phòng chống ung thư tại Viện Ung thư Quốc gia cho biết. "Có một vài chất, nhưng tôi không biết chất nào đóng vai trò quan trọng." Liệu những người không uống cà phê nên bắt đầu làm như vậy? "Đây là một nghiên cứu quan sát và không được thiết kế để xác định nguyên nhân và hệ quả", tiến sĩ Xiao cho biết. "Vì vậy, dựa trên nghiên cứu này, tôi sẽ không đưa ra khuyến nghị. Nhưng đó là bảo đảm rằng cà phê và caffein không gây hại cho chức năng gan."

Nguồn: New York Times dịch sang tiếng Việt bởi @Ramec coffee

Đôi điều về cà phê Việt

Hiện nay thị trường cà phê "sạch" đang phát triển khá mạnh. Tuy nhiên một thực tế những người kinh doanh đa phần là trung gian (chủ yếu là kinh doanh). Các quán cà phê được mọc lên theo xu hướng" bầy đàn" là chính. Cách người bán quán muốn là cà phê là sao có giá thấp nhất (hoặc chiết khấu cao nhất). Trên thực tế, người Việt đa phần uống Robusta là nhiều (đây cũng là thị phần xuất khẩu nhiều của Việt Nam), nhưng Arabica lại là thứ 70% người tiêu dùng trên thế giới biết và sử dụng. Một điểm nữa là các chủ quán thường than là chất lượng cà phê có ổn định không? Nếu một người làm về nông sản thì họ thừa biết sản phẩm nông sản cũng phải có độ dao động nhất định. Nhưng có một sự thật là cà phê ngon được xuất khẩu hết. Cái thứ mà phần đông chúng ta thưởng thức gọi là cà phê lại là chất lượng không phải là tốt nhất. Đó cũng là cách mà người Việt thường làm. Nhưng với chất lượng cuộc sống ngày càng cao và hội nhập thế giới thì người Việt cũng nên quen với văn hóa cà phê hoặc ít nhất cũng phải hiểu cà phê có khẩu vị thật là gì. Có phải cà phê phải đắt mới là cà phê ngon? Với điều tâm niệm mang đến cho người tiêu dùng cái nhìn và cảm nhận đúng về cà phê, chúng tôi cam kết mang cà phê Việt đến mọi nhà với giá cả phải chăng, an toàn với chất lượng cao! Hãy đến với RAMEC coffee . Các bạn hãy cùng chúng tôi có một hành trình đầy thú vị về cà phê nhé. Hãy ghé www.rameccoffee.com. You are welcome!

Việt Nam đã bỏ 5% thuế VAT nông sản, cà phê

Quyết định này sẽ là một tin tốt để đẩy nhanh số lượng xuất khẩu cà phê của Việt Nam – nước sản xuất cà phê Robusta lớn nhất thế giới. Việc chậm trễ trong hoàn thuế VAT đã làm cho xuất khẩu cà phê, cao su và ca cao trong năm vừa rồi gặp nhiều trở ngại đáng kể dù cho Chính phủ đã cam kết một số biện pháp nhằm đẩy mạnh việc hoàn thuế.

Kể từ ngày 01/01/2014, các “sản phẩm trồng trọt (bao gồm cả sản phẩm rừng trồng), chăn nuôi, thuỷ sản, hải sản nuôi trồng, đánh bắt chưa chế biến thành các sản phẩm khác hoặc chỉ qua sơ chế thông thường…” sẽ không chịu thuế VAT. Thông tin trên được trích từ trong nghị định 209 được Thủ tướng Nguyễn Tấn Dũng ký ngày 19/12/2013.

Một công ty kinh doanh cà phê có trụ sở tại Đắk Lắk – tỉnh có sản lượng cà phê Robusta lớn nhất Việt Nam nói “mọi việc cũng chưa được rõ ràng, cụ thể lắm. Một vài tỉnh đã bỏ thuế, các tỉnh khác lại chưa nên phải đợi thông tư hướng dẫn cụ thể từ Bộ Tài Chính”

Công ty này  cũng nói thêm: Các tỉnh Tây Nguyên là vùng sản xuất cà phê lớn nhất Việt Nam. Lâm Đồng, Gia Lai và Kon Tum đã bỏ thuế trong khi đó Đắk Lắk và Đắk Nông vẫn chưa bỏ 5% thuế này.

Tại tỉnh Gia lai, cơ quan thuế đã đưa cà phê, tiêu và sắn lát – mì lát vào danh mục mặt hàng không có thuế VAT.

Một công ty kinh doanh cà phê tại TP. HCM nói đây thực sự là 1 chính sách tốt. Việc giảm thuế sẽ giảm đi nhiều công việc giấy tờ và giá cà phê cũng giảm đi. Thương nhân  này cũng nói thêm là tình hình xuất khẩu chưa được cải thiện mấy vì nhu cầu mua hàng cà phê không nhiều từ các thương nhân nước ngoài và các thương nhân này đang muốn mua mức giá thấp hơn là giá chào của các nhà xuất khẩu Việt Nam.

Hiện tại, giá G2, 5% đang được các thương nhân nước ngoài chào mua ở mức -20/-25 cơ sở giá tháng 3/2014 trong khi giá chào bán từ các nhà xuất khẩu là +30 theo cơ sở giá tháng 3/2014.

Thông tin về nghị định 209 tại đây:  Nghị định 209